Como usar uma batedeira para obter uma massa de pão perfeita

• A batedeira compacta de plástico e a máquina batedeira de plástico da Sanlida ajudam você a sovar a massa para obter um pão macio e saboroso.

• Usar uma batedeira planetária significa obter resultados consistentes, melhor textura de pão e uma experiência de cozimento divertida.

Principais conclusões

• Use um batedeira com gancho para massa para sovar a massa de pão. Isso ajuda a misturar a massa uniformemente e economiza tempo. Deixa seu pão macio e saboroso sempre.

• Misture os ingredientes lentamente. Sove em velocidade baixa, como a 2. Isso ajuda a massa a ficar lisa e elástica. Também protege a batedeira e a massa contra danos.

• Verifique a textura da massa com frequência. Adicione farinha se estiver pegajosa. Adicione água se estiver seca. Pare de sovar quando a massa estiver elástica. Certifique-se de que ela passe no teste da janela.

Configuração do misturador de alimentos de suporte

Ferramentas e Ingredientes

Ao começar a fazer pão, você precisa das ferramentas e ingredientes certos. A Sanlida oferece diversas opções de batedeiras, como a Batedeira Compacta de Plástico, Máquina de Mistura de Plástico, Batedeira de Plástico Clássica e Batedeira Comercial. Cada modelo oferece desempenho confiável para assar em casa ou em uma padaria.

Aqui está o que você precisa para uma massa de pão perfeita:

• Batedeira com tigela (como a batedeira Sanlida Stand Food Mixer)

• Acessório para gancho de massa (você usará para sovar)

• Balança digital de cozinha para medir ingredientes

• Raspador de tigela flexível para manusear massa pegajosa

• Forma de pão Pullman opcional para pães de sanduíche

Para ingredientes, pegue:

• Fermento natural ativo (100 gramas)

• Água (275 gramas, temperatura ambiente)

• Farinha de pão (450 gramas)

• Sal (10 gramas)

• Farinha de arroz para polvilhar

Dica: Sempre meça seus ingredientes com uma balança digital. Isso ajuda a obter resultados consistentes sempre que assar.

As batedeiras Sanlida possuem importantes certificações de segurança:

• CE (Conformidade Europeia)

• CB (Esquema de Organismos de Certificação)

• ETL (Laboratórios de Ensaios Elétricos)

• EMC (Compatibilidade Eletromagnética)

Essas certificações significam que sua batedeira é segura e confiável para fazer pão.

Preparando para assar

Prepare-se para assar seguindo estes passos:

1. Despeje a água, o fermento e o açúcar na tigela da batedeira. Misture e deixe descansar por 5 minutos até formar bolhas.

2. Adicione a farinha de pão e o sal.

3. Encaixe o gancho para massa na sua batedeira.

4. Misture em velocidade baixa, raspando a tigela conforme necessário.

5. Quando a massa estiver uniforme, aumente a velocidade para média-baixa e misture por 2 minutos.

6. Desligue a batedeira e deixe a massa descansar por 20 minutos.

7. Continue misturando em velocidade baixa, adicionando farinha aos poucos até a massa ficar lisa e não grudar.

8. Sove com o gancho de massa em velocidade média por 8 minutos.

9. Retire a massa, unte a tigela, retorne a massa, unte-a e cubra com filme plástico para a primeira fermentação.

Aqui está uma rápida olhada na capacidade da tigela para receitas de pão padrão:

Com a batedeira, o gancho para massa e os ingredientes certos, você terá sucesso ao assar sempre.

Como amassar massa em uma batedeira planetária

Adicionar ingredientes

Comece com a configuração correta. Coloque sua batedeira compacta de plástico ou batedeira de plástico sobre uma bancada resistente. Encaixe o gancho para massa na sua batedeira. Despeje água na tigela primeiro. Adicione o fermento natural e, em seguida, polvilhe o sal. Em seguida, adicione cerca de metade da farinha. Isso ajuda a misturar os ingredientes suavemente e evita a formação de grumos.

Aqui está uma maneira simples de começar a misturar a massa de pão:

1. Ajuste a batedeira para a velocidade 1, que corresponde à velocidade 2 na maioria dos mostradores. Essa velocidade é suave e evita que a farinha voe.

2. Misture os ingredientes por 2 a 3 minutos. Tudo deve se misturar e formar uma massa homogênea.

3. Adicione o restante da farinha aos poucos. Pause a batedeira e raspe a tigela com uma espátula flexível. Isso garante que toda a farinha seja misturada.

Dica: Adicione sempre a farinha aos poucos. Isso evita que a massa fique muito seca ou pegajosa.

Sove a massa

Agora você está pronto para sovar. Use o gancho para massa e mantenha a batedeira em velocidade baixa. A maioria dos padeiros usa a velocidade 2 para sovar. O gancho se move em espiral, dobrando e esticando a massa como suas mãos fariam. Essa ação economiza tempo e esforço.

Veja como sovar a massa em uma batedeira:

• Deixe a batedeira funcionar por cerca de 5 minutos em velocidade baixa. O gancho para massas funciona melhor quando você mantém a velocidade constante e lenta.

• Observe a massa enquanto ela se move pela tigela. Ela deve começar a ficar lisa e elástica.

• Se notar que a farinha está grudando nas laterais, pare a batedeira e raspe a mistura. Isso ajuda a misturar por igual.

• Sovar massa de pão com um gancho de massa leva menos tempo do que sovar à mão. Geralmente, são necessários 8 minutos para a maioria das receitas.

O gancho para massa é perfeito para misturar massa de pão. Funciona bem com massa de pizza, pão de sanduíche e brioche. Você obtém resultados consistentes sempre.

Observação: Nunca use velocidade alta para sovar. Misturar muito rápido pode sobrecarregar a massa e sobrecarregar o motor da batedeira.

Monitorar a consistência

Você precisa verificar a textura da massa enquanto amassa. Uma boa massa de pão deve ser lisa, elástica e se soltar da tigela. Se estiver grudenta, adicione um pouco de farinha. Se estiver seca, adicione um pouco de água.

Faça o teste da janela para verificar o desenvolvimento do glúten. Pegue um pequeno pedaço de massa e estique-o delicadamente. Se formar uma camada fina sem rasgar, a massa está pronta.

Aqui está uma tabela para ajudar você a identificar texturas comuns de massa:

A ação planetária de mistura da sua batedeira mantém toda a massa engatada no gancho. Isso significa que cada parte é sovada uniformemente. Você obtém uma mistura completa e uma textura de pão melhor.

Dica: Fique sempre perto da batedeira. Observe a massa enquanto ela bate. Pare a batedeira se notar que a massa está muito apertada no gancho ou se o motor estiver fazendo barulho.

Misturar massa de pão na batedeira é fácil quando você segue estes passos. Você obtém um pão macio e saboroso com menos esforço. O gancho para massa, a velocidade lenta e o monitoramento cuidadoso ajudam você a obter resultados perfeitos sempre.

Perguntas frequentes

Posso usar a batedeira compacta de plástico para massa de pizza?

Sim! Você pode misturar e sovar massa de pizza com a Batedeira Compacta de Plástico. O gancho para massas trabalha com massas grossas com facilidade. Você obtém resultados lisos e elásticos sempre.

Como limpo minha batedeira de plástico depois de assar?

Desligue a batedeira da tomada. Retire a tigela e o gancho. Lave-os com água morna e sabão. Limpe o corpo da batedeira com um pano úmido. Seque todas as peças antes de guardar.

Dica: Sempre limpe sua batedeira elétrica logo após o uso. Isso a mantém funcionando perfeitamente e com aparência de nova.

Que velocidade devo usar para sovar massa de pão?

Ajuste a sua batedeira para a velocidade 2 para sovar massa de pão. Essa velocidade proporciona a melhor textura. Evite velocidades altas para proteger a batedeira e a massa.